Sherry mėgsta karštą puodelį užpilti ant kavosbet dažniausiai renkuosi ledą *kažkas* mano kasdienei kavai. Ir dažniausiai tai yra šaltas alus, kurį gaminu namuose. Jau daugiau nei 2 metus pasitikiu šis šalto alaus gaminimo aparatas kad mano šaldytuve būtų paruošta skani partija. Taigi greitai paaiškinsiu, kaip aš gaminu naminį šaltą užvirinimą ir kodėl tai mano pasirinkimas.
Kaip pažymėjome mūsų užpilkite kavos vadovasMes su Sherry nesame patyrę baristos ar net įžūlūs kavos žinovai – bet vertiname skanią ir gaivaus skonio kavą, kurią galime pasigaminti namuose. Mes abu teikiame pirmenybę paprastiems ir nesudėtingiems virimo būdams, kurie gali būti sėkmingi, jei kavos nelaikome sudėtingu mokslu. Jei turite laiko ir jėgų pakelti kavos ruošimą į olimpinį lygį, nėra jokio šešėlio, tačiau šis vadovas skirtas vidutiniam namų kavos gėrėjui, kuris nori gero, patikimo šalto užvirinimo, nesureikšmindamas smulkmenų.
Mūsų šalto virimo kavos reikmenys
Viena geriausių šalto alaus gaminimo dalių yra ta, kad reikia labai nedaug atsargų. Iš tiesų, be kavos tirščių ir vandens, šiame paveikslėlyje parodyta viskas, ką naudojame. O pats šalto alaus gaminimo aparatas yra mažiau nei 25 USD. Mes netgi gavome jį parduoti už 16 USD – ir rašant tai taip ir yra sumažintas iki mažiau nei 14 USD!
Pačiame šalto virimo aparate yra viskas, ko jums reikia, įskaitant daugkartinį filtrą. Taigi tai taip pat labai tvari sistema, kuri nesukuria jokių atliekų, išskyrus jūsų panaudotus kavos tirščius.
Šaltai užplikyta kava – vaizdo įrašų vadovas
Šiame nuosekliame vaizdo įrašo vadove išsamiai aprašoma, kaip mes su Sherry gaminame mėgstamą kavą. Šalto alaus ruošimo pamoka prasideda nuo 2:30, jei norite praleisti į priekį!
PASTABA: taip pat galite žiūrėkite šį vaizdo įrašą „YouTube“..
Kas yra šaltai užplikyta kava?
Šaltasis virimas yra kavos gaminimo būdas, kuris kartais vadinamas šalto vandens ištraukimas arba šaltas spaudimas. Kaip rodo pavadinimai, pagrindinis skirtumas nuo kitų metodų yra vandens temperatūra. Užuot greito karšto vandens filtravimo per maltą kavą, šaltas užvirinimas apima mirkymą šaltame arba vėsiame vandenyje ilgesnį laiką – paprastai nuo 12 iki 24 valandų. Ir akivaizdu, kad galutiniu rezultatu geriausia mėgautis šaltu arba su ledu!
Cold Brew vs. Iced Coffee
Šaltas virimas dažnai painiojamas su ledine kava, tačiau tai yra skirtingi procesai, kurie duoda skirtingus rezultatus. Ledinė kava verdama kaip įprasta kava (naudojant karštą vandenį), po to atšaldoma – šaldoma arba užpilama ant ledo. Taip pasiekiamas greitesnis rezultatas nei verdant šaltu alu, tačiau ištirpęs ledas gali sukelti vandeningą konsistenciją arba atskiestą skonį, jei nesate atsargūs.
Šaltas alus taip pat sukelia daugiau kofeino ir drąsesnių bei saldesnių skonių. Ilgesnis virimo laikas sumažina įprastos kavos kartaus ar rūgštesnio skonio skonį, todėl rezultatas, kurį daugelis apibūdina kaip sklandesnį ir skanesnį. Kadangi šaltam užvirinimui paprastai naudojamos didesnės tirščių dalys, kofeino koncentracija paprastai būna didesnė. Štai kodėl kai kurie žmonės prieš gerdami atskies šaltą užpilą vandeniu, kad už pastangas gautumėte daugiau.
Štai kodėl kasdienei kavai gaminu įprastą šaltą užvirinimą:
- Man labiau patinka ledinės kavos gėrimai, o ne karšti
- Tai lengva padaryti (dar žinoma: sunku sujaukti)
- Jis gali būti pagamintas partijomis
- Jis saldesnis ir stipresnis nei šalta kava
Šalto alaus gaminimo namuose žingsniai
Gaminti naminį šaltą alų yra beprotiškai paprasta, ypač todėl, kad aš naudoju šį ąsotį vienu metu galima pagaminti vieną didelę 52 uncijų partiją. Tiesiog būtinai pradėkite gaminti 12–24 valandas prieš planuodami gerti (kaip ir prieš tai).
- Surinkite šalto virimo aparatą
- Į filtrą įpilkite kavos tirščių
- Supilkite vandenį ant žemės
- Statyti 12-24 valandas
- Patiekite ant ledo
- Įpilkite grietinėlės pagal skonį
Dabar pažvelkime į tuos veiksmus atidžiau.
1. Surinkite šalto alaus virimo aparatą
Tai šalto alaus gaminimo aparatas turi 4 dalis, kurios lengvai dera (ir išimamos valymui):
- Stiklinis ąsotis su rankena
- Daugkartinis tinklinis filtras
- Dangtis
- Užsukamas dangtelis
Norėdami pradėti, įkiškite plono tinklelio filtrą per dangtelio angą ir užfiksuokite jį į vietą.
Visas dalis galima plauti indaplovėje, todėl jas taip pat lengva išardyti ir valyti tarp partijų.
2. Suberkite kavos tirščius
Dabar į filtrą supilkite maltas kavos pupeles. Paprastai malta kava rekomenduojama šaltam virimui. Tačiau dažniausiai naudoju sumaltą kavą iš bakalėjos parduotuvės, kuri paprastai būna vidutinio malimo. Tiesiog venkite smulkių dribsnių, nes tai gali sukelti per daug ištraukimą ir padidinti kartumą. Smulkios maltos dalelės taip pat gali prasiskverbti pro tinklinį filtrą ir patekti į jūsų gaminį.
Aš neįvertinu savo pagrindo. Aš tiesiog užpildau filtrą apie 75%. Galite pridėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo to, kiek stiprios kavos mėgstate. Toliau kalbėsime apie kavos ir vandens santykius.
3. Užpilkite vandeniu
Tada atsargiai įpilkite vandens į filtrą, visiškai prisotindami tirščius. Aš naudoju šaltą filtruotą vandenį iš šaldytuvo dozatoriaus, bet tinka ir kambario temperatūros vanduo iš čiaupo. Mėgstu pilti iš vandens buteliuko, kad geriau valdyčiau (lėčiau, mažiau purslų ir pan.). Prieš tęsiant gali tekti retkarčiais pristabdyti, kad prasiskverbtų vandens filtras. Pilkite tol, kol grafinas bus pilnas arba tirščiai visiškai apsemti.
Koks yra geriausias kavos ir vandens santykis šaltam užvirinimui?
Dauguma šalto alaus gaminami santykiu 1:4 ir 1:8. Tai reiškia, kad 1 dalis kavos tirščių yra 4–8 dalys vandens. Tai geriausia matuoti pagal svorį (gramais), bet tūrio matavimas (puodeliai, šaukštai ir tt) taip pat veikia pakankamai gerai. Kuo mažesnis antrasis skaičius, tuo stipresnis bus jūsų užpilas.
Bet vėlgi, aš nieko nematuoju. Iš dalies todėl, kad nesu toks išrankus, o iš dalies dėl to, kad šis šalto alaus gaminimo aparatas atlieka darbą už jus. Filtras talpina 1 puodelį tirščių. Grafine telpa 6 puodeliai skysčio. Taigi užpildžius abu sukuriamas maždaug 1:6 santykis, esantis rekomenduojamo santykio diapazono viduryje.
Siūlau pradėti nuo šio 1:6 santykio (viskas pilna) ir koreguoti pagal pageidavimą su būsimomis partijomis. Sužinojau, kad džiaugiuosi užpildžiusi tik 75 % filtrą. Šaltasis užvirinimas vis dar pakankamai stiprus ir man nereikia taip dažnai pirkti kavos.
4. Statyti 12–24 valandas
Dabar užvirkite 12–24 valandas kambario temperatūroje arba šaldytuve. Man patinka dėti savąjį į šaldytuvą, kad būtų patogiau (jis nėra pakeliui ir paruoštas gerti šaltą). Jei paliksite kambario temperatūroje, jis pagreitins ekstrahavimą, todėl jis bus paruoštas arčiau tos 12 valandų žymos.
Per ilgai mirkant gali padidėti kartumas, todėl atminkite – tirščius geriausia pašalinti po 24 valandų. Norėdami tai padaryti, tiesiog išimkite tinklinį filtrą ir išmeskite tirštus. Kai baigiu išgerti partiją, dažniausiai iškart pradedu naują, todėl kitą rytą ji bus paruošta man įprastu laiku. Kiekviena mano pagaminta partija trunka apie penkias dienas, o tada gaminu kitą partiją (tik nepamirškite ištraukti tirščių ties 12–24 valandų žyma, kad neužvirintumėte 5 dienas – tai nebūtų skanu).
5. Patiekite ant ledo
Šaltas alus yra laikomas koncentratu, todėl daugelis žmonių prieš gerdami nusprendžia jį praskiesti. Tai galima padaryti su vandeniu, ledu, pienu, grietinėle arba jų deriniu. Kai kurie net skiedžia net 1:1 (viena dalis šalto užvirimo, viena dalis vandens). Tai tikrai tik asmeniniai pageidavimai. Aš asmeniškai renkuosi jį tiesiog užpilti ant a stiklo iki pusės užpildyti ledukais, paliekant vietos kremui.
Prieš pilant šaltą užpilą galite greitai sumaišyti su šaukštu, nes labiau koncentruotas skystis linkęs nuskęsti dugne.
6. Įpilkite grietinėlės pagal skonį
Man patinka į savo šaltą užpilą įpilti porą šlakelių aromatinto grietinėlės. Kadangi sirupai ir cukrus blogai tirpsta šaltuose skysčiuose, manau, kad tai yra geriausias būdas šaltam užvirinimui suteikti skonio ir saldumo. Dažniausiai perku Chobani kremą, ir tai mano mėgstamiausias skonis.
Daugiau „Cold Brew“ DUK
Kiek stiklinių šalto alaus pagaminama?
Paprastai iš vienos partijos gaunu apie 5 porcijas. Priklausomai nuo geriamojo stiklo ir kiek praskiedžiate koncentratą, galite gauti daugiau ar mažiau. Į ąsotį telpa apie 52 skysčio uncijos šalto užvirimo. Atsiminkite: jūs jo nevirinate 5 dienas, tiesiog palikite kavos filtrą pirmąsias 12–24 valandas, tada šaltas užvirinimas yra paruoštas gerti. Taigi norėsite išimti kavos filtrą iš šalto virimo aparato, o tada šaldytuve turėsite maždaug 5 dienas šalto virimo, kurį galėsite gerti.
Kaip valote šalto virimo aparatą?
Visas dalis galima plauti indaplovėje, įskaitant tinklinį filtrą. Tačiau aš paprastai viską plaunu rankomis, kai tik baigiu partiją. Tokiu būdu galiu iš karto pradėti gaminti naują, nelaukdamas, kol paleis indaplovė.
Kas yra nitro šaltas alus?
Sąvoka „nitro“ reiškia papildomą žingsnį, kai šaltas užvirinimas įpilamas azoto dujomis. Naudojamas tas pats šalto virimo būdas, tačiau pridedant mažyčių burbuliukų šaltas nitro užvirinimas tampa lygesnis ir kremesnis. Daugelis jį lygina su pilstomo alaus, pavyzdžiui, Guinness, pojūčiu (jis netgi turi putų viršutinį sluoksnį). Štai kodėl paprastai matote, kad jis išleidžiamas iš čiaupo kavinėje. Nitro šalto brew galima pasigaminti ir namuose, tačiau tam reikia a specialus dozatorius ir azoto kanistrai – tai gali būti brangu ir sudėtinga.
Kas yra šaltos putos?
Šaltos putos yra purus gazuoto pieno sluoksnis, pridedamas prie šaltų gėrimų, pavyzdžiui, šalto užvirimo, viršaus. Tai alternatyvus būdas suteikti gėrimui skonio, saldumo ir kreminės tekstūros. Girdėjau, kad kažkas juokavo, kad šaltos putos yra tiesiog „pervadinta“ plakta grietinėle ir čia yra dalis tiesos – man tai panašu į saldų zefyro užpilą.
Aš gaminu šaltas putas namuose su šis 9 USD vertės pieno putų plakiklis. Aš naudoju tik savo Chobani kremą, bet taip pat galite sumaišyti 3 šaukštus riebios grietinėlės, 2 šaukštus pieno ir 1 šaukštą aromatinto sirupo. Tada suplakite jį atskirame puodelyje ir užpilkite ant šaltų putų. Mes taip pat putojome vanilinį avižų pieną ir tiek Sherry, tiek manau, kad tai skanu.
Norite vietoj karštos kavos?
Jei esate labiau karštos kavos mėgėjas, galite patikrinti mūsų kavos ruošimo vadovas namuose. Užpilti gali skambėti bauginančiai, bet tai labai paprasta, o ekspertai sutinka, kad tai geresnio skonio puodelis. Mums tikrai patinka, kad ji ne tokia karti ir gaivesnio skonio nei bet kuri kita mūsų išbandyta karšta naminė kava.
*Šiame įraše yra filialų nuorodų, todėl galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą, kai perkate naudodami nuorodas mūsų svetainėje, be jokių papildomų mokesčių..
Daugiau įrašų iš „Young House Love“.
Nuoroda į informacijos šaltinį